نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح ونتركها جانبا. تذوب الزبدة وتترك جانبا. قشر اليوسفي. ابرش المندرين واتركه جانبًا.
في الخلاط الكبير ، أو باستخدام الخلاط اليدوي ، اخفق البيض والفانيليا والقشر والسكر لمدة 8 دقائق على سرعة عالية متوسطة نضع مصفاة فوق الخليط ونمرر خليط الدقيق فيه. ثم قم بطي الدقيق برفق مع المزيج.
خذ ربع كمية الخليط واخلطها بملعقة في الزبدة المذابة والمبردة. ثم اسكبي مزيج الزبدة مرة أخرى في الخليط واقلبيها برفق حتى تمتزج بالكامل.
غطي المزيج وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. عند علامة 15 دقيقة ، سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
إذا كنت تستخدم صينية مادلين معدنية ، ادهنها بالزبدة. لقد استخدمت السيليكون ، ولا داعي لدهنها بالزبدة. ثم اسكبي الخليط على بقع مادلين واخبزيها لمدة 6-9 دقائق حسب حجم مادلين. لقد صنعنا 48 مادلين لكن قالبنا صغير بعض الشيء. من الأفضل أن تؤكل طازجة
