كوكيز بالشوكولاتة
المقادير
- (0.75 كوب) 170g زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
- 125 g سكر بني ناعم (0.5 كوب زائد 2 ملعقة كبيرة)
- 50 g (0.25 كوب) سكر أبيض
- 2 صفار بيض ، درجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 218 g (1.75 كوب) دقيق
- نصف معلقة صغيرة من صودا الخبز
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 150 g شوكولاتة داكنة عالية الجودة (50-70٪)
الخطوات
- باستخدام الخلاط ، اخلطي الزبدة في درجة حرارة الغرفة على سرعة متوسطة حتى تصبح زغبية لمدة دقيقتين. ثم أضيفي كلا النوعين من السكر واستمري في الخفق حتى يجتمعوا مع الزبدة كعجينة رقيقة ورقيقة (3 دقائق أخرى) أضيفي صفار البيض وخلاصة الفانيليا واستمري في الخفق حتى تمتزج المكونات بالكامل
- في وعاء منفصل تحضير المكونات الجافة. قم بتمرير الدقيق ، صودا الخبز ، والملح من خلال غربال ثم اخلطهم بمضرب أو ملعقة. قم أيضًا بتقطيع ألواح الشوكولاتة الخاصة بك ، واستهدف قطع 1-2 سم حتى ينتهي بك الأمر مع برك من الشوكولاتة في بعض الأماكن. جودة الشوكولاتة التي تستخدمها مهمة للغاية ، لذا استخدم أعلى جودة يمكنك الحصول عليها (أحب ليندت 70٪ "معتدل"). من فضلك لا تستخدم رقائق الشوكولاتة (يمكنك ذلك في النهاية لكن الشوكولاتة في الرقائق ليست هي نفسها الموجودة في البارات ، لكن هذه قصة ليوم آخر)
- بملعقة أو ملعقة (ضعي الخلاط بعيدًا!) ، أضيفي خليط الدقيق حتى يتماسك نصفه. أضيفي الشوكولاتة المفرومة واستمري في الخلط حتى يمتزج الطحين بالكامل وتوزع الشوكولاتة جيداً
- غطي العجين بغلاف بلاستيكي وبرديه لمدة لا تقل عن ساعتين - وحتى أسبوع. لقد حصلت على نتائج أفضل إذا قمت بالخبز في اليوم التالي ، وليس في اليوم نفسه. يمكن أيضًا تجميد العجين لمدة تصل إلى 3 أشهر في الثلاجة
- لخبز البسكويت: سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. أخرجي العجين من الثلاجة مباشرة ، إما بمغرفة آيس كريم أو ملعقة كبيرة. تساعد مغرفة الآيس كريم في ضمان أن تكون القبعة بنفس الحجم. استخدم صينية مبطنة بورق الخبز وضع كرات العجين على بعد 6 سم واخبزها لمدة 8-12 دقيقة حسب حجم البسكويت
- إذا كنت تبحث عن لون ذهبي فاتح في الأسفل ، وهذا هو جديتك لإخراجها من الفرن. يجب أن يظل الوسط غير مقرمش جيدًا وإلا فلن ينتهي ببسكويت طري ومضغ. نظرًا لأن كل فرن مختلف ، وتحتاج البسكويت ذات الأحجام المختلفة إلى أوقات طهي مختلفة ، أقترح خبز أول بسكويت بمفرده من أجل معرفة وقت الخبز المناسب لك. قم بضبط المؤقت لمدة 8 دقائق في البداية ثم أضف المزيد من الوقت حسب الحاجة
- قم بتخزين البسكويت في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى خمسة أيام - لكنها لن تدوم طويلاً. الوصفة تصنع 14-16 كوكيز
- هذه الوصفة مستوحاة من البسكويت كلير من مخبز فيولت في لندن وعدالتها حسب ذوقي
ملاحظات
اسئلة وأجوبة
هل يمكنني تخطي جزء التبريد? كلا
هل يمكنني صب سكر آخر للسكر البني الناعم? كلا
هل يمكنني استخدام رقائق الشوكولاتة؟ يفضل لا
هل يمكنني استخدام شوكولاتة الحليب؟ نعم
هل يمكنني استخدام خلاط بقاعدة؟ نعم
هل يمكنني أكل العجين نيئاً? كلا