نقطع البصل الأحمر فرماً ناعماً.
تخلصوا من قمم الكوسا وابرشوها. نضعهم داخل منشفة مطبخ رفيعة ونضغط على كل العصائر جيدًا. عند الانتهاء من الضغط ، نقوم بالضغط مرة أخرى لإجراء تدبير جيد ، حتى لا تخرج أي سوائل.
في وعاء كبير نضيف البصل والكوسا والفيتا المفتتة والبيض والدقيق والأعشاب والثوم المهروس وبرش الحامض والملح والبهارات. اخلطوهم جيدا
في مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق ، سخنوا بعض زيت الزيتون واطهوا الفطائر على دفعات من ثلاث أو أربع ، واقلبوها مرة واحدة فقط عندما تصبح ذهبية على جانب واحد
قدموها مع الخبز ولفافة الليمون