أخلطوا ملعقة صغيرة من الملح في الماء الساخن
في وعاء كبير نضيف الطحين وزيت الزيتون والماء والملح
اعجنوا العجينة لمدة 10 دقائق باليد حتى تتماسك. إذا كان المزيج لزجًا ، أضفوا ملعقة كبيرة من الدقيق في كل مرة حتى يرتد مرة أخرى ولا يلتصق بيدكم. إذا كنتم تستخدمون الدقيق الأبيض فقط ، فلن يمتص الكثير من السوائل ، ابدأوا بـ 180 مل ماء وأضيفوا المزيد إذا لزم الأمر
ربّتوا على العجينة بقطرة من زيت الزيتون واتركوها لترتاح لمدة 30 دقيقة ، أو حتى 3 ساعات
ثم قسموا العجينة ، يمكن أن تصنع 8-12 لفافة حسب الحجم. صنعنا حوالي 12 هنا
نطحن سطح العجينة وقاعها وفوقها ثم افردوها. لا تجعلها نحيفة للغاية ، فكلما كانت أنحف كلما كانت أقل نعومة في النهاية ، استهدف سماكة 2 مم وليس أقل
سخنوا مقلاة غير لاصقة واطهوها واحدة تلو الأخرى دون إضافة أي شيء إلى المقلاة. ثم غطوها بمنشفة حتى التقديم. يمكنكم تخزين أي بقايا طعام في كيس قابل للغلق ، وكان لدينا 3 إضافات اختفت بحلول صباح اليوم التالي. قدّمتهم مع الدجاج ، وبعض اللبنة (لم تكن متوفرة الكريمة الحامضة) ، وسلطة من الملفوف والطماطم ، وبعض الفلفل الأخضر الحار. إستمتعوا
