قشرة
- 300 جرام بسكويت دايجستيف
- 120 جرام زبدة ذائبة
حشوة
- جبنة كريمية 500 جرام ، درجة حرارة الغرفة
- سكر 165 جم (0.75 كوب + 1 ملعقة كبيرة)
- 200 غرام كريمة حامضة
- كريمة خفق 35٪ 160 مل
- 3 بيضات كبيرة
- فانيليا 1 ملعقة صغيرة
- عصير ليمون 2 ملعقة صغيرة
- طحين 1 ملعقة كبيرة
على وجه التشيزكيك
- لوح شوكولاتة بيضاء 125 جرام، مفرومة
- 50 مل كريمة خفق 35٪
- ملعقة كبيرة 1 ماء ورد (اختياري - لاحظ أن النكهة خفيفة للغاية)
- 600 جرام توت العليق الطازج
- اوراق الورد الصالحة للأكل للزينة (اختياري لكن جميل)
قم بتسخين الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية وبطني قاع صينية مقاس 9 إنش(23 cm) بورق الخبز اخلط البسكويت وأضيف الزبدة المذابة. اخلطهم معًا واضغط لأسفل على قاع المقلاة باستخدام ملعقة أو قاع كوب. يمكنك تشكيل القشرة بشكل مسطح أو جعلها أعلى على الجوانب كما فعلت ، لكن احترس من جعلها رقيقة جدًا في المنتصف إذا قمت بذلك. باستخدام الخلاط ، اخلط الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة بمفردها أولاً لتنعيمها ثم أضيف السكر واستمر في الخلط. بمجرد أن تتجانس ، أضيف الكريما الحامضة ، واخلطها لمدة دقيقتين ، ثم أضيف كريمة الخفق ، ثم البيض واحدًا تلو الآخر. ثم الفانيليا ثم عصير الليمون وأخيرا الطحين. قاعدة عامة لإضافة المكونات: تخلط على سرعة متوسطة منخفضة ، خاصة بعد إضافة البيض. سيؤدي دمج الكثير من الهواء في المزيج إلى تشقق كعكة الجبن أثناء / بعد الخبز. أضف مكونًا جديدًا فقط بعد مزج المكون الأول تمامًا. بمجرد أن يصبح المزيج جاهزًا ، اسكبه فوقه القشرةاملأ إناءً عريضًا بالماء الدافئ وضعه على رف الفرن السفلي تحته حيث تخطط لوضع كعكة الجبن (بدلاً من غمر المقلاة في الماء والمخاطرة بقاعدة منديّة). تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة ، حتى تتماسك الجوانب ويصبح الوسط لين قليلاً. اتركها تبرد على المنضدة لمدة 15 دقيقة ثم مرر سكيناً حول الدواخل قبل فك كعكة الجبن. استمر في التبريد في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات.بمجرد أن تبدأ في تبريد كعكة الجبن في الثلاجة ، قم بإذابة الشوكولاتة مع الكريمة وماء الورد (في حالة الاستخدام) فوق حمام مائي. بمجرد ذوبان خليط الشوكولاتة جيدًا بدون قطع الشوكولاتة ، قم بتغطية الشوكولاتة بورق التشبث (يجب أن يلامس فيلم التشبث الجزء العلوي من الشوكولاتة) ثم قم بتبريدها.قبل التقديم ، ضع فوق التشيزكيك الشوكولاتة البيضاء ثم التوت. رش الورود الغذائية إذا كان لديك بعض ، وقدمها
