الوصف
Homemade Lebanese Knefeh
المقادير
القطر
- 300 غرام (١+١/٢ كوب) سكر
- 185 مل (٣/٤ كوب) ماء
- القليل من عصير الليمون
- 2 ٢ ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال
- ٢ ملعقة صغيرة ماء الورد
العجينة
- 250 غرام فتات الكعك أو البسكوت ، استعملت فتات بسكوت ماري. من الممكن استعمال اي فتات تريدون ففي النهاية ستكون النتيجة متماثلة. بسكوت غندور، كعك، فتات الخبز او التوست الخ
- 113 غرام زبدة مذوبة غير مالحة
- 1-2 ملعقة كبيرة من القطر عند استعمال فتات الخبز او التوست لعدم احتوائها على السكر
كاسترد الحليب
- 750 مل (٣ كوب) حليب كامل الدسم
- 80 غرام (١/٢ كوب) سميد
- 30 غرام (٢ ملعقة كبيرة) سكر
- 1/4 ملعقة صغيرة (١ كيس) مسكة ( اختيارية ولكن ينصح بها)
- 1 ملعقة صغيرة ماء الورد ( اختيارية ولكن ينصح بها)
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر البرتقال ( اختيارية ولكن ينصح بها)
الجبنة
- 350 غرام جبنة موزريلا مبروشة- ليست بحاجة الى نقع لإزالة الملح
الخطوات
- لصنع القطر: يضاف السكر الى الماء في وعاء للطهي على نار قوية. وعندما يسمك المزيج قليلًا ( بعد حوالي ٤ دقائق) يضاف القليل من عصير الليمون ويترك ليغلي ١-٢ دقيقة. يرفع عن النار ويضاف ماء الزهر وماء الورد. يوضع في اناء ويترك جانبًا
- - لصنع العجينة: يطحن الكعك او البسكوت حتى الحصول على فتات صغيرة جدا تخلط مع الزبدة المذابة. اذا استعملنا فتاتًا لا تحتوي على السكر نضيف ملعقة او اثنين من القطر الى الخليط و يوضع جانبًا
- لصنع الكاسترد:تسحق المسكة والسكر بإستعمال المدقة والهاون. ويوضع في وعاء على نار قوية كل من: الحليب، السميد، السكروالمسكة. يغلى المزيج مع التحريك المستمر. يجب ان لا يلتصق السميد في الاسفل. غندم يسمك المزيج يرفع عن النار ويضاف اليه ماء الزهر والورد. اذا كنتم لا تحبون مذاقهما يمكن استبدالهما بملعقة صغيرة من الفانيليا ولكن لن تحصلوا على الطعم التقليدي
- الجبنة: تبرش على اليد او في المبرشة الكهربائية جمع المكونات: جمعت المكونات في قالب حلوى قطره ٢٨ سم وكان مناسبًا جدًا لكمية المواد. صنعتها بهذه الطريقة لأنني كنت سأقلبها. لكن من الممكن صنعها بالطريقة المعكوسة (اي بوضع الكمية الأكبر من الفتات في الأعلى). لكن في كلا الحالتين ستكون رائعة
- نبدأ بوضع ٧٥٪ من الفتات في اسفل الوعاء مع الضغط بقوة حتى الحواف كي يتماسك جيدًا. توضع ١/٢ كمية الكاسترد فوقها وتوزع بالتساوي حتى تغطي الفتات. تضاف الجبنة فوق الكاسترد بشكل متوازن، ثم بقية الكاسترد فوقها ، وننهي بوضع ما تبقى من الفتات. من المستحسن عدم مزج الكاسترد والجبنة بل وضع الجبنة بين طبقتي الكاسترد للحصول على النتيجة المنشودة
- تخبز في فرن حامي على درجة حرارة ١٨٠ مئوية لمدة٢٥-٣٠ دقيقة او حتى تصبح ذهبية اللون. بعد ٣ دقائق تقلب بحركة سريعة في وعاء آخر ، يضاف إليها القطر وتزين بالفستق الحلبيصحتين
Did you make this recipe?
Please let me know how it turned out for you! Leave a comment below and tag @lemon&limes on Instagram and hashtag it #lemon&limes.
المراجعات
لا توجد مراجعات بعد.